一学就会的读观后感起步

■华 阅

如果你在讲话中善举例子，经常用“例如”这个短语，听者的兴趣立刻就会被吸引住了。他们知道你要以一种更形象、直观的方式来说明你的意图。

当众讲演是一门精致的艺术，必须谨遵修辞法与优雅的原则，但是在现实生活中，没有哪个人是天生的大众演说家，也不可能要求每个领导者都能拥有林肯、丘吉尔那种富有感染力的雄辩口才。对于现代领导而言，应通过什么样的途径来提高自己的口才呢？

要想成为一个善于言说和沟通的人，一是要克服当众说话的惧怕心理，二是要借鉴他人的成功经验，三是要掌握一些必要的说话技巧。

怯场是可以克服的

美国著名的演说家、成功学大师卡耐基曾经作过一个调查，即让人们说说希望从口才演讲训练课中获得什么。调查发现，大多数人的中心愿望与基本需要都是一致的。

他们的回答是这样的：当人们要我站起来讲话时，我觉得很不自在，很害怕，使我不能清晰地思考，不能集中精力，不知道自己要说的是什么。所以，我想获得自信，能泰然自若，能随心所欲地思考，能依逻辑次序归纳自己的思想，能在公共场合侃侃而谈、让人信服。

由此可见，怯场是人们当众说话的普遍障碍，就连经常在电视上亮相的官员们真正拥有高超沟通能力和交流水平的也不多见。

怯场作为一种心理障碍，是如何产生的呢？当人们感到自己被说话场合气氛、形势所压迫，顾虑自己讲得不好或者说错话的时候，都会畏首畏尾、诚惶诚恐。《领导讲话艺术》一书，就给出了控制怯场心理的几个办法。

豁出去的心理。任何人都不是天生就敢在公众场合自如说话，都有很艰难的“第一次”。美国总统罗斯福说过，每一个新手常常都有一种心慌病。心慌并不是胆小，而是一种过度的刺激。古罗马著名演讲家希斯洛第一次演讲时就脸色发白、四肢颤抖；美国雄辩家查理士初次登台时两个膝盖抖得不停地磕碰在一起；印度前总理英·甘地首次演讲时不敢看观众，脸孔朝天。可见，怯场是一个不可避免的过程，但是只要抱着豁出去的心态，就自如了。

发言前做必要准备。在单向交流时，必要的准备是容易做到的；双向交流时，同谁谈、涉及什么内容，也可做大体的言辞预测。只要大方向上有所准备，到时候就不会出现不敢说或者说不下去的情形。

故意视而不见。“一上台，我眼中所见只有桌椅而已，这样，我就轻松自如了”，这句话是很多有演讲经验的人的共同感受，对于一个青涩的演说者来说，发言前要做到心中有听众，但在发言时候，眼中不能有听众，否则容易自乱阵脚。

有魔力的三个短语

每个人都渴望找到一个提升口才的窍门。事实上，如果学会了三个短语，那么你的语言组织能力就会获得质的提升。这三个有魔力的短语就是：“设想一下”、“就像”、“例如”。

通过对这三个短语的合理运用，你的言谈能在第一时间引起听众的关注，并会使听众顺着你的思路来思考。举个例子，如果劝说公众去参加义务献血。你会怎么说？你当然可以报出种种数据表明每天有多少人需要输血，而同时血液供应又是多么稀缺。但是，如果加上这样一句话，那这个人十有八九就会去献血：“设想一下，当你的家人遭遇了事故需要马上输血，却发现血库的鲜血不够用了。”

这里还有一个运用短语“就像”的好例子。一位美国科学家在演讲时，向公众讲解探测飞船的飞行速度，他说，“它能以每小时十七万公里的速度飞往木星”。很多人对这样一个速度是没有任何概念的，直到他说出下一个句子：“这就像在一分半钟里从纽约飞到圣弗朗西斯科一样。”有了这句话，每个人的脑海里都会出现一幅很形象的图像。可见一个简单的短语能有多么强大的威力。

在谈话中经常使用这类短语就会使语言立刻变得丰富起来，形象而且生动。如果你在讲话中善举例子，经常用“例如”这个短语，听者的兴趣立刻就会被吸引住了。他们知道你要以一种更形象直观的方式来说明你的意图。当然，具有魔力的短语不仅仅只有这三个，有更多的魔力短语需要从工作生活中去发现。

一个管用的即兴演讲句群

美国公共演讲问题专家理查德曾经推荐过一个精选的腹稿结构模式。他认为即兴发言应分为四个步骤进行。

喂，喂！这两个“喂”的意思是，必须首先激起听众对你演讲内容的浓厚兴趣。理查德主张开口直接用生动典型的事例画龙点睛，道出主题。

为什么要费这个口舌？这部分应向听众讲明为什么要听你说话，你所说的内容要使听众感到有直接的利害关系，产生紧迫感。这样就易于吸引听众。

举例。若想把论点形象、简洁地印入听众的脑海，就必须举例。生动的事例列举，不但能深化记忆，激发兴趣，而且也能开拓主题。

怎么办？这是最后一步，一定要告诉听众你谈了大半天是想让大家做什么。最好能讲得生动一点、具体一点、实际一点。从根本上说，“怎么办”是演讲者的目的所在，如果演讲者忘记了这一步，或者这一步处理不好，就会给听众留下无的放矢或不知所云的感觉。

理查德还认为，“为什么”和“举例”这两部分如同馅饼里的馅，味道全在这里面。但是，这两部分要与引人注意的“喂，喂”和结尾的“怎么办”相呼应。

掌握理查德的“四步曲”，能使演说者在大庭广众之下泰然自若，有条不紊地陈述自己的观点，而不会陷入张口结舌、东扯西拉的窘境。

没有足够的材料，脑子里一片空白，就会词不达意，言之无物。凡是讲话水平比较高的人，大多知识面比较宽，对工作情况熟悉，善于思考。即席讲话无法做充分准备，完全依靠随机应变。当确定了讲什么，并构思出了讲话腹稿之后，关键是要迅速抓取材料。有了材料才有话可说，观点才有寄托，讲起来才能运用自如。

当即抓取材料，不外乎两个方面：一是讲话者平时的知识积累；二是眼前的人和事。

这堂课补什么、怎么补

■本刊记者 杨 敏

荀子说过：“口能言之，身能行之，国宝也。”在当今这个重沟通、重表达的时代，这句古训更具现实意义。公众演说、高效沟通作为现代领导的必备素质，亟需补上这一课。

为什么选择口才培训？

《决策》：无论是在北京还是重庆，越来越多的普通公务员甚至是领导干部走进口才培训的课堂，他们参加培训有哪些需求，想解决工作中哪些难题？

文若河：在培训过程中我们发现，绝大部分学员非常迫切要解决的是上台演讲紧张的问题，其次就是诸如不知道讲什么好，言之无物、言之无序、讲话不生动、不具体、不幽默、没有文采等一系列问题，这些是从公众演说方面而言的。

在人际沟通方面，我发现为数不少的学员不懂沟通心理学，不知道如何和别人进行有效地沟通交流，特别是一些领导干部和上级、下级、平级沟通时都存在着一定的困难，诸如表扬或批评下级时言语失当，挫伤下级的工作积极性，或有上级领导在场就不敢开口、讲话紧张等等，这也是学员比较关心和急待解决的问题。

樊荣强：我辅导过的官员或者普通公务员，他们的需求主要表现在两个方面：一是面对公众一大群人或者 ……此处隐藏4121个字……能面临各种的逆境，厄运，磨难，但我们要做一颗顽强不息的种子，做一个人生的强者。哪怕只有一线希望也要争取，决不能放弃！我们要像鲁滨逊那样有志气、有毅力、爱劳动，凭自己的双手创造财富，取得最后的成功。

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第四篇：酱香饼的做法(市场最流行的,简单明了,一学就会)

酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料一起调味！

详细：面料:

高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:

生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量

辣椒油:

色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀

制作饼表面油:

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

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土家掉渣饼自制方法(2)

(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

(2).取团：

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

(3).入馅：

土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

(4).卷层：

夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。

(5).打圆：

夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

（6).上料：由内而外，把调好的酱类加入其中！

精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。

(7).烘烤：

经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

第五篇：巧学西餐礼仪：会使刀叉就会吃西餐

老实说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐，相比较起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯光、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。所以偶尔尝试一下也会颇有趣味。为了在品味西餐时能够保持这种优雅而浪漫的氛围，使自己举止更加娴熟，表现更加迷人，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。西餐礼仪的最基本内涵不过两点：一是，在社会场合中要为别人考虑，不要给共同进餐的朋友及服务生造成不愉快或者不方便；另一个准则，就是通过自己优雅的姿态，从而向他人展示你的迷人气质和良好修养。在西餐礼仪中最重要的刀叉使用方法主要展现在第二点。记得《风月俏佳人》中有一个很有趣的情节，大嘴美女朱丽亚·罗伯茨扮演的街头游莺应理察·吉尔的要求，第二天要去参加他的一个商务餐会，为了能够成功对付那些刀叉，她请酒店的经理培训了一夜。第二天面对餐桌上三对并列摆放的刀叉，她松了一口气，笑道，“我记得怎么用。”可见这样比较正式的西式套餐的礼仪之复杂。但是现在那种仅吃一道主菜的情况越来越多，大多数情况下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更换刀叉，所以参加西式宴会只需要记住刀叉使用的基本方法就可以应付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，当然如果你是左撇子，或者你就是喜欢左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是国际标准，而是右手用刀切料理时更加方便。叉子的拿法为食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情况而不同。注意：在社交场合不可以将料理切好后，再用右手拿叉子将食物送到嘴里。如果在家庭聚会或者气氛比较随意的店里，当然也没有关系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切开料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀将其切开，然后左手用叉将食物叉起”。用叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边用刀切下约一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正确姿势与合适的角度没有办法顺利将食物切开的人，首先要从姿势上开始改正。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；如果手肘过低，将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好将料理切开。正确姿势是：将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这样不但能轻易将食物切开，而且姿势看起来也比较优雅。 刀子的移动也有要领，首先要用力在左手的叉子上，再轻轻移动刀子，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。注意：餐桌上刀叉的摆放都是固定的，左撇子在使用时可以将刀叉位置互换，但是用餐完毕后，还是需要将餐具按照正常的位置摆放，这样只是为了避免造成服务人员的困扰。如何摆放刀叉用餐中为八字形刀叉除了将食物送到口中的功能之外，还有另外一项非常重要的功能。刀叉的摆放方式传达出“用餐中”或者“用餐结束”的信号。服务员正是根据这种信号来判断客人用餐的情况，从而决定是否收拾餐具并准备接下来的服务。注意：刀刃一侧一定要面向自己，刀刃面向他人是一种敌意的表现。用餐结束的摆放方式有两种用餐结束后，可将叉子的正面向上、刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆放方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。来源：北京竞报

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